Región: D.O. Cariñena |
País: España |
Variedad de uva: Garnacha |
Añada: 2017 |
Elaboración:
Una vez en bodega se da comienzo a una maceración pre fermentativa a baja temperatura además se añaden las levaduras seleccionadas para que estas comiencen la fermentación alcohólica lentamente. La temperatura de fermentación no supera los 22º, tras analizar se deja macerando el sombrero hasta que por degustación se decide descubar directamente a barricas de roble Francés de segundo y tercer uso donde se realiza la fermentación maloláctica de forma natural.
Procedente de garnachas de altura y con menos de 1,5kg por cepas. Se recolecta en las primeras semanas de octubre cuando ya las mañanas son bastantes frescas (entre 8ºC Y 10ºC), la cosecha es manual en cajas ventiladas de no más de 8 kilos.
Recomendaciones
Vino que acompaña muy bien con todo tipo carnes. pastas, arroces..
Vista
Color brillante y profundo, sin ser extremadamente intenso nos permite apreciar un elegante rojo cereza.
Olfato
La fruta fresca es el hilo conductor que alarga y complementa la nariz junto al toque especiado de la madera.
Gusto
La boca complementa la elegancia de la nariz con taninos suaves y elegantes, la acidez nos estructura un paladar que está en perfecto equilibrio con el volumen alcoholico.