| Región: D.O. Cava |
País:
 España |
| Variedad de uva: Pinot Noir |
| Añada: 2014 |
Elaboración:
Pinot noir recogido de noche para evitar la extracción de color por contacto de las pieles con el mosto. Enfriamiento inmediato de la uva, solo el primer 40 % del mosto. Desfangado estático. Fermentación en depósitos de acero inoxidable a una temperatura de 14 grados durante 18 días.
Crianza en rima mínima de 36 meses.
La perfecta combinación entre tradición vitivinícola y capacidad innovadora. En Sumarroca se trabaja para hacer realidad la filosofía de su creador: mejorar la calidad de la producción para obtener vinos y cavas innovadores, con carácter y equilibrio.
Recomendaciones
Combina con cualquier tipo de comida, muy versatil.
Vista
Espumoso limpio y brillante con rosario delicado y fino.
Olfato
Aromas frescos con notas minerales y ligeros matices de frutos rojos, aportado por el Pinot Noir. En el fondo también se aprecian unas notas ligeras de repostería muy sutiles que nos empiezan a indicar que nos encontramos ante un cava de crianza larga.
Gusto
En boca la mineralidad se nota más marcada, con una estructura refrescante. La acidez está presente en forma de frescura y queda equilibrada con la menor presencia de azúcares procedentes del licor de expedición.
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