| Región: Normandía |
País:
 Francia |
| Variedad de uva: Mezcla de manzanas y peras |
| Añada: N.V |
Elaboración:
Sidra de mezcla de diferentes variedades de manzana y pera.
Cosecha manual, selectivo según la madurez de la fruta debido a la gran cantidad de variedades.
Transformación con respeto para cada fruta, ensamblada, triturada en trozos grandes, presionada suavemente, sedimentando y trasiego del jugo.
Fermentación ancestral en tanques y embotellado durante varias semanas o meses, dependiendo de los cuvées con azúcares naturales más o menos residuales, por lo tanto sin adición de azúcar.
Éric Bordelet se hizo cargo del negocio familiar en 1992 después de un largo aprendizaje con los grandes nombres de la restauración y el mundo del vino.
23 ha. del huerto, manzanas de sidra (orgánicas certificadas), peras y cormos. Trabaja sus tierras en la zona francesa de Normandía, en ellas tiene cultivado mas de 20 variedades de manzanas diferentes y 15 variedades de peras que cuida y mima siguiendo los parámetros de la biodinámica.
Recomendaciones
Ideal como aperitivo o postre.
Olfato
Aromas frutales de manzanas silvestres con un sabor excepcional a fruta fresca.
Gusto
En boca es fuerte y picante, con la dulzura y la suavidad del azúcar residual natural. Perfectamente equilibrada y alcoholes bajos.
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