| Región: A.O.C. Champagne |
País:
 Francia |
| Variedad de uva: Chardonnay |
| Añada: N.V |
Elaboración:
Del terruño Chamery, un terruño clasificado Premier Cru en el corazón de la Montagne de Reims, la casa Perseval produce un espumoso Blanc de Blancs que destaca por su gran frescura.
La fermentación maloláctica no se llevó a cabo en el 31% de la mezcla para mantener una agradable frescura.
El 35% de los vinos fueron envejecidos en barrica de roble.
Sin filtración, sin clarificación, sin dosificación.
El Blanc de Blancs Perseval se produce a 2000 botellas al año.
El joven viticultor Clement Perseval, nacido en una familia de productores de champagne en la pequeña ciudad de Chamery, a 10 km al sur de Reims, está considerado como uno de los mayores talentos del mundo del vino francés.
Después de graduarse en 2010, regresó a casa para administrar la bodega de 2 ha con su padre y su tío. Hace unos años en paralelo con su familia, comenzó a producir una serie de cuvées a su nombre, destacando las particularidades del terruño de la zona de Chamery.
Sensible a la agricultura más que razonada, el ex alumno de Anselme Selosse, favorece la biodiversidad y favorece las levaduras autóctonas.
Recomendaciones
Ideal como aperitivo, pero acompañará bien a todo tipo de comidas.
Vista
Color amarillo pálido con una burbuja delicada y muy bien integrada.
Olfato
En nariz, descubrimos notas de limón, aromas de fruta blanca y florales.
Gusto
El paladar es denso y rico con un final largo.
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