Región: Montes Toledo

País: España

Variedad de uva: Garnacha Tinta

Añada: 2014

Elaboración:
Tras una maceración en frío de entre 4 y 5 días, el mosto fermenta a temperatura controlada.
Después del descube y posterior decantación en depósito, los vinos pasan a barricas de 500 litros de roble francés, nunca nuevas, de tostados medios y ligeros.
Los vinos son criados diferenciando parcelas y en ocasiones, dentro de la misma parcela, se hace diferenciación de zonas.
No se realiza el cupage final hasta algunas semanas antes del embotellado, decidiendo dicha mezcla únicamente por cata.

Javier Castro y Sonia López (Enóloga) unen sus fuerzas para elaborar Garnachas con personalidad propia, fieles a su lugar de origen, a la tierra, al cielo y a la cuerda locura de sus creadores.
El viñedo de bodegas Ziries, en su mayoría garnacha, se encuentra a los pies de los Montes de Toledo, en Cuerva y en San Pablo, en terrenos franco arenosos denominados "parajes" que se encuentran a 845 metros de altitud repartidos en 7 Ha.
La agricultura es ecológica y consideran a sus vinos como orgánicos, sin tratamientos químicos y con el máximo respeto por la naturaleza.
Ziríes, como buque insignia de la bodega, está elaborado para expresar la identidad propia de la variedad y de la tierra, un vino para comer, compartir y disfrutar.

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